1. listopadu 2024

KUTNÁ HORA: Čokoládová republika

Čokoláda jako řemeslo. V Kutné Hoře proběhl první ročník unikátního festivalu.

Kutná Hora žila o víkendu prvním českým festivalem kvalitní čokolády. Na degustace, přednášky, koncerty, pohádky, dílničky, výstavu koláží či čtení z knih se sjelo na tisíc návštěvníků.

Hosté mohli také vyzkoušet speciální čokoládové a latinskoamerické menu v místních restauracích a sami si čokoládu vyrobit. Mohli ochutnat, jak se čokoláda hodí k rumu či k vínu, zajít na tematické filmy do kina nebo se naučit latinskoamerické tance. „Akce krásně oživuje podzimní turistickou sezónu v Kutné Hoře a navíc zapojuje mnoho místních podnikatelů,“ řekl na zahájení festivalu starosta města Lukáš Seifert.

Festival uspořádali Lada a Pavel Bartošovi, výrobci kutnohorské čokolády Lidka, která sbírá jednu mezinárodní cenu za druhou. „Na to, jak malá země jsme, je v Česku poměrně hodně výrobců bean-to-bar čokolády, proto jsme festival pojmenovali Čokoládová republika,“ říká Bartošová s tím, že cílem bylo toto kvalitní mlsání ostatním představit. A na přednáškách a degustacích i vysvětlit, v čem se jednotlivé čokolády liší. Přítomna byla v Kutné Hoře desítka českých výrobců.

Čokoládoví mistři jako Herůfek, Lílá nebo Jordi´s se také na festivalu shodli, že chtějí společně posílit povědomí o tom, co je to bean-to-bar čokoláda. „Dohodli jsme se s ostatními, že aby mohla to označení firma používat, měla by čokoládu vyrábět skutečně od kakaového bobu až po tabulku,“ říká Bartošová.

A proč by mělo označení bean-to-bar zajímat i zákazníka? „Hlavně kvůli chuti, na které je ta kvalita prostě znát,“ usmívá se Bartošová a dodává, že jedině při tomto postupu jde o skutečně řemeslnou práci. „Když někdo část výrobních složek kupuje hotových a tvrdí, že je jeho čokoláda bean-to-bar, je to vlastně klamání zákazníka,“ říká Bartošová. Pokud výrobci projdou rukama všechny použité suroviny, má navíc stoprocentní kontrolu nad tím, že jde skutečně například o fair trade výrobek. „Jsme strašně rádi, že festival kvalitní čokolády vznikl. V Česku chyběl,“ raduje se Jiří Stejskal, majitel čokoládovny Jordi´s.

Pořadatelé už plánují další ročník. Na podzim 2025 by tak měla čokoláda Kutnou Horou zase téct proudem.

Zdroj: Centrum podpory vzdělávání Kutnohorsko.

Připravil autor: Miroslav Galko - RegionálníMagazíny.cz.

KUTNÁ HORA: Čokoládová republika.